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褐皮土豆常用于烘烤、制作土豆泥和炸薯条。它们经常被家庭和加工商购买。由于其尺寸，褐皮土豆非常适合制作炸薯条，因为它们有可能被加工成又长又粗的薯条（Potatoes USA 2021a）。黄土豆用途广泛，越来越受欢迎。它们经常被家庭购买，红土豆也是如此。此外，与传家宝番茄一样，传家宝土豆品种似乎也有市场，尤其是紫色品种。用于制作薯片的品种是圆形白色品种，其中许多是薯片加工商或品牌的专有品种。其他土豆品种不太受欢迎，但它们是消费者可以选择的众多品种的代表。尽管美国有各种各样的选择，但南美洲种植的土豆品种超过 5,000 种（Madigan 2021），这为进一步扩大美国生产的品种创造了潜力。
衡量美国马铃薯产业的经济意义 | 1
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